Noisetier TRUFFIER   /   Corylus avellana TRUFFIER

Il existe plusieurs types de truffes de part le monde. En France, seuls 2 sont utilisées en plantation : Tuber melanosporum et Tuber uncinatum. Voir Les différentes truffes.
Tuber uncinatum / Truffe de Bourgogne: La truffe de Bourgogne est appréciée pour son parfum profond et incomparable de sous-bois, elle l'est aussi pour ce goût de noisette qui fait sa réputation et sa qualité. Elle se récolte dès le mois de septembre.
Tuber melanosporum / Truffe du Périgord: La fameuse truffe noire du Périgord est dotée d'un parfum très fort et d'une saveur très agréable. Sa réputation la porte par delà nos frontières. Elle se récolte de décembre à fin mars.

Que planter, Tuber melanosporum ou Tuber uncinatum?
Indépendamment des goûts culinaires de chacun, on préfèrera planter des plants mycorhysés avec Tuber uncinatum dans les régions à hiver rigoureux. En effet, la truffe de Bourgogne venant à maturité plus tôt que son homologue, elle pourra être récoltée avant les fortes gelées. La truffe du Périgord se plantera donc principalement dans l'ouest et le sud de la France.
 

Autres plants truffiers:
Chêne pubescent truffier, feuillage caduc, rustique jusqu'à -20°C
Chêne vert truffier, feuillage persistant, éviter les hivers répétés en dessous de -15°C

Liste des noisetiers:
Noisetier commun, fruits comestibles
Noisetier de Byzance, arbre à cime conique, fruits peu intéressants
Noisetier tortueux, branches tortueuses, couvertes de chatons en fin d'hiver, ne fructifie pas