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Charme Commun Truffier - Tuber Melanosporum   /   Carpinus Betulus - Tuber Melanosporum

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Tout savoir sur: Charme Commun Truffier - Tuber Melanosporum

Charme Truffier Tuber Melanosporum - Carpinus betulus Truffier (latin)

Dimensions adultes: Hauteur jusqu'à 20 mètres, largeur jusqu'à 15 mètres.
Feuillage: Semi persistant, très marcescent.
Type de sol: Argileux et frais. A éviter sur terrains trop pauvres.
Climat: Rustique jusqu'à -20°C.
Exposition: Pleine lumière.
Densité de plantation: 250 à 400 plants par hectare.


Culture de la truffe:
Le charme est un excellent plant truffier, à l’intermédiaire entre le noisetier et le chêne pubescent truffier. On prendra soin de le planter dans un sol très calcaire (Ph supérieur à 7,5). Il conviendra dans des régions sèches, où la pluie se fait rare. Un bon enracinement de vos plants sera primordial pour le développement de vos truffes, et donc un travail du sol minutieux devra être effectué avant plantation. Voir Plantation de plants truffiers.

La densité de plantation pour tuber melanosporum varie de 250 à 400 plants par hectare.
Un entretien régulier et une surveillance de l'arrosage seront également gage de réussite.
Voir Tout savoir sur la truffe et sa culture.
Le charme truffier peut entrer tôt en production, parfois dès la troisième année ! Il a un comportement intermédiaire entre le chêne pubescent et le noisetier, et sera très intéressant pour diversifier la culture sur la parcelle.

Il existe plusieurs types de truffes de part le monde. En France, seuls 2 sont utilisées en plantation : Tuber melanosporum et Tuber uncinatum. Voir Les différentes truffes.

Tuber uncinatum / Truffe de Bourgogne: La truffe de Bourgogne est appréciée pour son parfum profond et incomparable de sous-bois, elle l'est aussi pour ce goût de noisette qui fait sa réputation et sa qualité. Elle se récolte dès le mois de septembre.
Tuber melanosporum / Truffe du Périgord: La fameuse truffe noire du Périgord est dotée d'un parfum très fort et d'une saveur très agréable. Sa réputation la porte par delà nos frontières. Elle se récolte de décembre à fin mars.

Que planter, Tuber melanosporum ou Tuber uncinatum?
Indépendamment des goûts culinaires de chacun, on préfèrera planter des plants mycorhysés avec Tuber uncinatum dans les régions à hiver rigoureux. En effet, la truffe de Bourgogne venant à maturité plus tôt que son homologue, elle pourra être récoltée avant les fortes gelées. La truffe du Périgord se plantera donc principalement dans l'ouest et le sud de la France.

Autres plants truffiers:
Charme truffier Tuber melanosporum, feuillage marcescent, sol frais, rustique jusqu'à -20°C.
Chêne pubescent truffier Tuber melanosporum feuillage caduc, rustique jusqu'à -20°C
Chêne pubescent truffier Tuber uncinatum feuillage caduc, rustique jusqu'à -20°C
Chêne vert truffier, feuillage persistant, éviter les hivers répétés en dessous de -15°C
Noisetier truffier Tuber melanosporum, feuillage caduc, sol frais, rustique jusqu'à -28°C
Noisetier truffier Tuber uncinatum, feuillage caduc, sol frais, rustique jusqu'à -28°C

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