Amandier   /   Prunus dulcis

Origines géographiques: Asie occidentale.
Dimensions adultes: Hauteur 8 à 10 mètres.
Feuillage: Caduc.
Type de sol: Sec, léger, perméable et profond.
Climat: Très rustique, mais les fleurs meurent au dessous de -2°C. Il est difficile d'obtenir une production régulière ailleurs qu'en méditerranée.
Exposition: Pleine lumière.
Pollinisateurs: Autostérile, il a besoin d'une variété différente pour être pollinisé.


Propriétés et emplois:
L'amandier se pare d'une magnifique floraison blanche à la fin de l'hiver, avant les feuilles. Tout gel survenant après l'apparition des fleurs pourra être néfaste pour la production de l'année. Une fois la taille de formation terminée, on se contentera de supprimer les gourmands et les rameaux secs, et d'étêter les branches trop longues. La récolte des amandes aura lieu en juillet pour des amandes vertes, ou en septembre pour des amandes sèches. L'amande Ferraduel est une amande à coque dure, à l'amandon large, plat et brun foncé, utilisé tel que, ou pour la fabrication de dragées. L'amande Ferragnès est une amande à coque demi-tendre, à l'amandon allongé, assez épais et brun. On le consomme tel que, ou effilé.

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Les différentes variétés:
- L'amandier 'Aï': a une floraison parfumée tardive en mars. Très productif, ses fruits sucrés et gouteux sont à coque tendre.
- L'amandier 'Avijor': est autofertile. Cet amandier est vigoureux et productif et produit une amande à coque dure. Sa floraison est tardive.
- L'amandier 'Ferragnès': a une amande à coque demi-tendre, à l'amandon allongé, assez épais et brun. On le consomme tel que, ou effilé. Variété à floraison tardive.
- L'amandier 'Ferraduel': a une amande à coque dure, à l'amandon large, plat et brun foncé, utilisé tel que, ou pour la fabrication de dragées. Variété à floraison tardive.
- L'amandier 'Princesse': produit des fruits à coque tendre dont la saveur rappelle celle de la pistache. Sa floraison est tardive, en mars.
- L'Amandier 'Sultane': est une variété française vigoureuse et très répandue à travers le monde. L'amande se consomme en vert en juillet ou en sec à la fin du mois de septembre. Celle-ci possède une excellente qualité gustative.
- L'amandier 'Texas': provient des USA. Cet amandier est vigoureux et productif et produit une amande à coque tendre à semi dure. Sa floraison est tardive.