Pin noir d'Autriche Truffier - Tuber Melanosporum   /   Pinus Nigra Austriaca - Tuber Melanosporum

Dimensions adultes: Hauteur jusqu'à 25 mètres, largeur jusqu'à 15 mètres.
Feuillage: Persistant.
Type de sol: Tous mais prospère particulièrement bien dans les sols calcaire ou argilo-calcaire, qui sont essentiels au développement de Tuber melanosporum.
Climat: Rustique jusqu'à -24°C.
Exposition: Pleine lumière.


Culture de la truffe:
Robuste et de croissance rapide, le pin noir d’Autriche s’adapte quasiment à toutes les conditions climatiques, on le trouvera aussi bien au niveau de la mer qu’en altitude. Grâce à son enracinement profond, il structure le sol tout en stabilisant l’humidité nécessaire au bon développement du mylcélium Melanosporum, ce qui en fait un bon producteur de truffes du Périgord. Il s’adapte à tous les types de sol, même pauvres et drainants. Il conviendra dans des régions sèches, où la pluie se fait rare. Un bon enracinement de vos plants sera primordial pour le développement de vos truffes, et donc un travail du sol minutieux devra être effectué avant plantation. Voir Plantation de plants truffiers.

La densité de plantation conseillée variera de 250 à 400 plants/Hectare.
Un entretien régulier et une surveillance de l'arrosage seront également gage de réussite.
Voir Tout savoir sur la truffe et sa culture.
Les premières truffes apparaissent généralement entre 6 et 8 ans après la plantation, ce qui en fait une essence truffière relativement précoce (comparable aux Chênes ou aux Noisetiers).

Il existe plusieurs types de truffes de part le monde. En France, seules 2 sont utilisées en plantation : Tuber melanosporum et Tuber uncinatum. Voir Les différentes truffes.

Tuber uncinatum / Truffe de Bourgogne: La truffe de Bourgogne est appréciée pour son parfum profond et incomparable de sous-bois, elle l'est aussi pour ce goût de noisette qui fait sa réputation et sa qualité. Elle se récolte dès le mois de septembre.
Tuber melanosporum / Truffe du Périgord: La fameuse truffe noire du Périgord est dotée d'un parfum très fort et d'une saveur très agréable. Sa réputation la porte par delà nos frontières. Elle se récolte de décembre à fin mars.

Que planter, Tuber melanosporum ou Tuber uncinatum?
Indépendamment des goûts culinaires de chacun, on préfèrera planter des plants mycorhysés avec Tuber uncinatum dans les régions à hiver rigoureux. En effet, la truffe de Bourgogne venant à maturité plus tôt que son homologue, elle pourra être récoltée avant les fortes gelées. La truffe du Périgord se plantera donc principalement dans l'ouest et le sud de la France.

Autres plants truffiers:
• Charme truffier Tuber melanosporum, feuillage marcescent, sol frais, rustique jusqu'à -20°C.
• Charme truffier Tuber uncinatum, feuillage marcescent, sol frais, rustique jusqu'à -20°C.
• Chêne pubescent truffier Tuber melanosporum feuillage caduc, rustique jusqu'à -20°C
• Chêne pubescent truffier Tuber uncinatum feuillage caduc, rustique jusqu'à -20°C
• Chêne vert truffier, feuillage persistant, éviter les hivers répétés en dessous de -15°C
• Noisetier truffier Tuber melanosporum, feuillage caduc, sol frais, rustique jusqu'à -28°C
• Noisetier truffier Tuber uncinatum, feuillage caduc, sol frais, rustique jusqu'à -28°C