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Citron caviar   /   Microcitrus australasica

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Tout savoir sur: Citron caviar

Citron caviar - Microcitrus australasica (latin)

Origines géographiques: Australie.
Dimensions adultes: Hauteur jusqu'à 7 mètres.
Feuillage: Persistant.
Type de sol: Riche et bien drainé, frais à humide.
Climat: Rustique jusqu'à -5°C.
Exposition: Pleine lumière.


Propriétés et emplois:
Le citron caviar doit son nom aux petites vésicules présentes dans ses fruits. Celles-ci se détachent naturellement, et révèlent leur saveur acidulée en éclatant en bouche lorsqu'on les croque. On les utilise pour parfumer des plats. On peut également préparer les fruits en pickles. Les fruits sont allongés, cylindriques et mesurent entre 4 et 8 cm de long. La couleur de leur peau à maturité varie du jaune au marron noir, entre octobre et décembre. Les fleurs printanières sont blanches et parfumées. Enfin, cet arbuste aux rameaux fins et fragiles possède de petites épines.
Le citron caviar aura besoin d'une exposition ensoleillée, et d'un arrosage régulier. Il sera également nécessaire de le protéger en hiver, en le mettant à l'abri du gel.


Ils en parlent:
15-02-2017 - Le figaro.fr - Madame Cuisine
"Citron caviar, yuzu, combava : ces agrumes qui réveillent la pâtisserie" - lire la suite

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