Erable à sucre   /   Acer saccharum

Erable à sucre –

Acer saccharum (latin)

Production du sirop d'érable (source Wikipédia):
Le sirop d'érable est récolté sur des sujets de plus de 40 ans. L'érable à sucre fabrique des sucres par le biais de la photosynthèse. À la fin de l'été et au début de l'automne, ces sucres sont transformés en amidon dans les racines pour y passer l'hiver. Durant l'hiver, l'eau gèle et la sève ne circule presque pas. Au printemps, l'amidon contenu dans les racines est transformé en sucres (essentiellement du saccharose ou sucrose) afin de fournir l'énergie suffisante pour relancer le métabolisme de l'arbre et permettre sa croissance. Cette transformation attire l'eau du sol. Les cycles quotidiens de gel et dégel pompent, dans le tronc, cette eau sucrée appelée «eau d'érable». L'eau d'érable n'est pas de la sève. L'arrivée de la sève et de son goût amer marque la fin de la récolte d'eau d'érable. Donc, on ne récolte pas la sève mais l'eau d'érable.
Les arbres ne sont mis en production qu'après environ 40 ans de croissance.
C’est au printemps que l’on récolte l’eau d’érable par des trous forés dans le tronc. Cette dernière contient environ 3% de saccharose. On la fait bouillir pour faire évaporer la plus grande partie de l'eau qu'elle contient. Ce qui reste constitue le sirop d'érable. Il faut environ 40 litres d'eau d'érable pour 1 litre de sirop.

Liste des erables:
Erable à feuilles d'obier, son feuillage jaunit à l'automne
Erable argenté, pousse également sur les terres inondées l'hiver
Erable buergeranium, craint le calcaire, très belle coloration automnale, recherché par les amateurs de bonsaï
Erable champêtre, très belle coloration automnale
Erable circiné, son feuillage original devient rouge orangé à l’automne.
Erable de Montpellier, très beau port étalé
Erable du père David, sols légers, écorce originale
Erable ginnala, petit arbre à croissance rapide
Erable griseum, écorce très originale, beau feuillage automnal
Erable jaspé, écorce originale, feuillage jaune à l'automne
Erable negundo
Erable plane, très belle coloration automnale
Erable rouge, sol frais et humide, craint le calcaire
Erable sycomore, très résistant à la pollution, beau feuillage jaune à l'automne

Erables du Japon, petits arbres très décoratifs, et très appréciés des amateurs de bonsaï
Tout le catalogue des érables

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